Le stress hydrique affecte également la nutrition minérale des plantes. Une diminution de la teneur en Ca+2 des plantes a été signalée dans de nombreuses plantes, par exemple : une diminution d'environ 50% du Ca+2 dans les feuilles de maïs stressées par la sécheresse, tandis que dans les racines, la concentration en Ca+2 était plus élevée que celle des témoins. Une diminution de la concentration de K+ a été signalée chez de nombreuses espèces végétales dans des conditions de déficit en eau. La plante déficiente en K+ résiste moins au stress hydrique. Le métabolisme de l'azote est le facteur le plus important qui influence la croissance et la performance des plantes. Certaines études montrent que la réduction de l'absorption des nitrates et la diminution de son activité se manifeste sous stress hydrique (Lisar et al., 2012).